La nostra storia, i nostri sapori
Una trattoria nata dalla passione per la cucina romana casalinga e dal desiderio di portare in tavola i sapori autentici di una volta.
Come è nata la nostra trattoria
Trattoria Test V2 è nata da un'idea semplice: riportare in tavola la cucina romana di una volta, quella che si faceva a casa, con calma e con amore. Niente piatti complicati, niente presentazioni da chef stellato — solo ricette della tradizione preparate con ingredienti veri, scelti a mano ogni mattina al mercato rionale di Trastevere. Abbiamo aperto le porte in Via di Trastevere 42 perché volevamo un posto dove le persone si sentissero come a casa. Un posto dove il profumo del sugo ti accoglie dalla porta, dove il cameriere ti conosce per nome e dove ogni piatto racconta una storia.
La nostra filosofia
Cuciniamo come si faceva una volta: con pazienza, ingredienti freschi e rispetto per la tradizione romana.
Ingredienti del mercato
Ogni mattina andiamo al mercato rionale per scegliere personalmente frutta, verdura, formaggi e tutto il necessario. La qualità parte da qui.
Ricette di famiglia
Le nostre ricette vengono dalla tradizione romana e dalla memoria di famiglia. Non seguiamo le mode: seguiamo il gusto.
Fatto in casa
Dalla pasta fresca ai dolci, dalla salsa al pane: tutto viene preparato ogni giorno nella nostra cucina.
Stagionalità
Il menu cambia con le stagioni. Se al mercato troviamo i carciofi romaneschi, li trovi nel piatto. Questa è la nostra promessa di freschezza.
Dal mercato alla tavola
Il nostro giorno inizia presto, tra i banchi del mercato rionale di Trastevere. Scegliamo i pomodori più maturi per il sugo, il guanciale migliore per la carbonara, il pecorino romano DOP che si scioglie come deve. Poi torniamo in cucina e iniziamo a cucinare. Ogni piatto che esce dalla nostra cucina ha fatto questo percorso: dal banco del mercato alla tua tavola, nello stesso giorno. Niente surgelati, niente scorciatoie. Solo la freschezza vera di chi compra e cucina ogni giorno con le proprie mani.
L'atmosfera di casa
Entrare nella nostra trattoria è come entrare a casa di amici. Tavoli in legno, tovaglie a quadri, il profumo della cucina che arriva dalla sala. Siamo nel cuore di Trastevere, il quartiere più autentico di Roma, e ci piace pensare che la nostra trattoria ne rappresenti lo spirito: accogliente, genuino, senza filtri. Che tu sia un romano del quartiere o un viaggiatore alla scoperta della città, qui trovi lo stesso calore e la stessa cucina.
Vieni a conoscerci di persona
La nostra porta è aperta dal martedì alla domenica, a pranzo e a cena. Prenota il tuo tavolo e vieni a scoprire i sapori della tradizione romana.
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